Meen kulambu
Tamilsk tamarindcurry
Tid: 40 min. Passer til: Trevally (Paarai), Kingfish (Arakkula), Barracuda (Seela).
Den tamilske fiskecurryen fra Sri Lanka og Tamil Nadu, syrnet med tamarind og tynnere enn en vanlig curry. Den helles over risen. En curry er tykkere enn en kulambu, og en kulambu er tykkere enn en sodhi.
Tamarindcurry på 40 minutter.
Tre ting
- Fast fisk Trevally, kingfish eller barracuda. Den holder formen i sausen.
- Tamarind Syrlig frukt fra en belg. Kjøpes som blokk i asiatiske matbutikker.
- Ristet currypulver Det mørke, ristede pulveret fra Sri Lanka gir dybden.
Og: løk, hvitløk, karriblader og salt.
Tre steg
- Bløtlegg tamarind i varmt vann, og press ut saften.
- Fres løk, hvitløk og karriblader, og rør inn currypulveret.
- Hell i tamarindvannet, la det koke opp, og legg i fisken til slutt.
Passer med: Hell den over risen.