Kjøkkenet.

Oppskrifter for fisken vår. Tre ting, tre steg, ferdig. Og rettene hjemmefra, med historien først.

Hverdag

Raske retter i panne og på grill. En for hver fisk.

• Kingfish i panne med pepper og lime: Tre ting, en panne, ferdig på et kvarter. (15 min)
• Sprøstekt emperor: Tørr fisk, varm panne, og ikke flytt den. (20 min)
• Barramundi dampet med ingefær og vårløk: Damp den, så smaker fisken fisk. (20 min)
• Trevally fra grillen med chili og gurkemeie: Gni den inn, la den hvile, legg den på grillen. (25 min)
• Barracuda marinert i gurkemeie, stekt i panne: Gyllen, krydret og ferdig på tjue minutter. (20 min)
• Emperor i thailandsk kokossaus: Sausen på ti minutter, fisken på ti til. (30 min)
• Grillet emperor med korianderchimichurri: En grønn saus som både marinade og dipp. (25 min)

Retter hjemmefra

Rettene fra Sri Lanka og det tamilske kjøkkenet, i en enkel versjon.

• Malu kiri hodi: Mild curry på 30 minutter. (30 min)
• Meen kulambu: Tamarindcurry på 40 minutter. (40 min)
• Ambul thiyal: Langkok med goraka og pepper. (60 min)
• Meen varuval: Middag på 20 minutter. (20 min)
• Malu mirisata: Sterk curry på 25 minutter. (25 min)
• Paarai meen kulambu: Kokos og tamarind, rundt 50 minutter. (50 min)